Fonte: Revista Cafeicultura
Estiagem e calor em fase crítica do desenvolvimento impactam qualidade dos frutos e podem comprometer rendimento no beneficiamento do café.
A safra de café de 2025 já começa a apresentar sinais de alerta que vão além da quantidade colhida: a qualidade dos grãos está comprometida, com alto percentual de frutos defeituosos, o que pode gerar uma expressiva quebra no rendimento durante o beneficiamento.
De acordo com um levantamento realizado em lavouras do Alto Paranaíba (MG), a amostragem revelou que apenas 50,5% dos frutos analisados apresentaram grãos normais. Os demais mostraram defeitos significativos: 18,3% eram conchas com miolo, 10,2% de moca, 18,6% de chochos e 2,4% de grãos triângulo. Essa composição foge dos padrões ideais para uma boa conversão do café cereja em café beneficiado.
Tradicionalmente, estima-se que cerca de 480 litros de café cereja sejam necessários para produzir uma saca de 60 kg de café beneficiado, desde que os frutos estejam em boas condições. No entanto, com o nível atual de grãos defeituosos observado na região, esse volume pode aumentar significativamente, reduzindo o rendimento e elevando os custos por saca produzida.
Causas associadas às anomalias
Segundo José Braz Matielo uma das principais causas apontada para o alto índice de chochamento (grãos vazios ou com resíduos secos) foi a estiagem acompanhada de altas temperaturas durante o período de enchimento dos frutos. Essa condição climática adversa afetou diretamente a formação das sementes.
Quanto aos grãos concha e moca, ainda não há um consenso científico sobre as causas exatas, mas há uma forte correlação com temperaturas elevadas. As anormalidades foram mais evidentes em lavouras situadas em altitudes mais baixas, tradicionalmente mais quentes.
Impactos no campo e no mercado
Com um rendimento potencialmente abaixo do normal, o produtor pode enfrentar maior necessidade de volume de café colhido para atingir a mesma produção comercial. Além disso, grãos defeituosos podem impactar a qualidade da bebida e o valor de mercado do lote, gerando perdas não apenas quantitativas, mas também qualitativas.
A safra de 2025 exige atenção redobrada não apenas na colheita, mas também na qualidade do fruto que será entregue ao mercado. A quebra no rendimento já é uma realidade em muitas regiões, e entender suas causas é o primeiro passo para evitar perdas ainda maiores nas próximas colheitas.
